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一款新酒的誕生,原來是這樣的......
發布時間:2015-11-12

你知道白酒新產品是怎么開發出來的?白酒的新產品開發是一個企業的核心競爭力,以往關于如何開發新酒,營銷人員和技術人員寫的產品開發往往各有側重,小編從技術和營銷兩個方面,把完整的新酒開發的流程精心整理了給大家。


一、設計前的調研與定價:

1、市場調研:在進行新產品開發前,針對性的市場調研是第一步。針對性市場調研主要集中在針對同價位競品上及消費者調研兩方面。

(1)針對競品調研:包括產品包裝及包裝設計風格(外包裝、內部瓶型)、包裝材質、產品命名規律、產品酒精度、外裝箱規格等等。

(2)針對消費者進行調研:要針對意見消費者或渠道終端店主進行一系列的調研,確保收集到的市場信息最為切合消費者消費習慣,使開發出的新產品具有針對性。


2、技術調研:調查有關產品的生產技術現狀與發展趨勢,預測未來行業可能出現的新情況,根據企業的生產設備、技術力量、工藝特點、產品質量等,參照競品的特色和消費者習慣進行酒體設計構思。


3、定價:在調研的同時,對于新產品的定價極為重要,定價可結合市場競品價格體系,在主流產品價格設置上基礎上尋找市場價格機會帶,并針對此價格帶進行定價設置。比如現在濃香的主流消費價位在100元以內,那么如果要出一款老百姓接受的主流消費產品,就應該定價在這個范圍之內。


二、合理規劃新產品成本比例:

白酒產品成本主要集中在酒水,瓶型材質、貼標、工藝,瓶蓋及開啟方式及外包裝上面。當市場零售價格已確定以后,新產品的包裝及酒水成本也就基本上可以確定下來。在適合的情況下,合理的成本控制不僅能給企業帶來豐厚的利潤,同時也能增加產品的市場競爭力。有人統計過,30元以下產品,包裝成本(除酒水以外)相對較高,應控制在20%以內,例如賣20元的酒,包裝成本控制在4元以內;30-80元產品,包裝成本控制在10-15%;80-200元產品,包裝成本控制在10%左右;200元以上產品,具體看產品的定位,其包裝成本可適當放寬,可大于10%。所以這款100元左右濃香型白酒的包裝成本應該控制在15元錢以內。


三、酒體開發設計:

1、確定微量成分的含量和比例關系,確定該產品的獨特風格和典型特征,然后確定一種或者幾種必用的調味酒和基酒的組成,制定出切實可行的一種或者幾種酒體設計方案。

2、試驗小樣,根據酒體設計方案,調配幾個小樣,進行嘗評選擇,同時核算酒體成本。

3、調制產品標樣,根據小樣鑒定結果,配制50-100kg產品,廣泛征集意見,最好能做消費者飲后反應試驗,最后修正方案,確定標樣。

4、復查標樣,標樣還需要經過1-3個月的儲存試驗,檢查是否有變味、降香等現象,加以確認和解決。

5、制定產品的調制工藝和技術要求及產品質量標準、檢驗方法等。

6、基酒組合,試制備小樣與標樣對比,合格后制備大樣與小樣對比,調味,開始放大樣生產。


四、新產品包裝設計及打樣、生產:

新包裝及瓶型設計往往需要專業設計師,設計師既要熟悉傳統文化,同時又要有創造力、想象力及顛覆傳統思維的觀念,專業設計酒水行業包裝的公司是白酒企業首選。當包裝設計完成并得到企業高層同意及通過之后,便到了包裝打樣及修訂階段。可以確定的是,包裝及瓶型的第一次打樣往往效果不理想,且較有名的白酒包裝廠由于訂單量較多,對新產品打樣興趣不高,甚至還有拖延打樣時間。包裝及瓶型確定之后,企業即要求包裝物供應商快速進行量產。


大批量新的包裝物、新的酒體都到位準備好了,就可以進入包裝車間進行量產,這時候,一款新酒的開發就全部完成了。


來源:美酒招商網 編輯:石榴

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